蒜爆蛏子
简单
4人份
蒜蓉豆豉爆炒蛏子，广东宵夜一大爱。休渔期结束，市场30一斤有找，不是蛏子王，养了一夏，一般体型的也很肥，盛夏最爽下酒菜。
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食材清单
其他
- 0.5茶匙太古白砂糖
- 1.5茶匙蚝油
- 1茶匙生粉
- 1茶匙美味鲜酱油
- 1茶匙花雕
- 3勺豆豉
- 3茶匙纯净水
- 5瓣蒜
- 750克蛏子
蔬菜类
- 3根葱
- 3片姜片
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活蛏子。买回来用水冲干净。如果是蛏子王要膛肠，对半剪开，最里面那圈灰黑色腮状的摘掉重新。一般蛏子就不用膛了，没多少腮和肠子。洗干净。
2
蒜和葱切末，姜切片。豆豉用水泡5分钟，用手搓动掉表皮灰白色薄皮，流动水冲洗掉。热锅冷油，油开始冒鱼眼大小气泡，扔姜片蒜米豆豉，翻炒，爆香。
3
倒入洗好的蛏子，中大火快速爆炒，大约50秒。倒入花雕、美味鲜酱油、蚝油、生粉、纯净水、太古白砂糖混合的芡。大火翻炒15秒（疫情期间炒熟点），最后倒入葱末，再大火爆炒10秒。关火上碟。
4
光盘，鲜甜肥美，农历七月的蛏子，盛夏，开瓶1664。
