皮蛋黄瓜凉拌菜（自己调蒜酥汁）
简单
4人份
皮蛋味辛涩甘咸，黄瓜清淡爽口，二者结合起来会是什么样的滋味呢？ 黄瓜冲淡了皮蛋的辛涩，皮蛋丰富了黄瓜的寡淡，相信爱吃的你，一定会喜欢这道凉拌菜！
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1根黄瓜
- 2-3个皮蛋
- 2克姜粉
- 2勺橄榄油
- 3瓣蒜
- 一小撮花椒
- 一小撮麻麻花
蔬菜类
- 2根小葱
调味品
- 半勺陈醋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需食材，没有上调料类的。用料表里的“勺”为图中最右侧的瓷勺子。
2
小葱切段铺底，大概1.5厘米的长度。
3
黄瓜拍撒切块，皮蛋切小块，都是大概1.5厘米大小，铺到小葱上面。3瓣蒜切小粒备用。
4
炸蒜酥：小火坐锅烧油（我用的是橄榄油，也可用其他油），紧接着就把蒜粒全部倒入锅内，随着油温的升高，蒜粒周围会出现小泡泡。这个过程一直是最小火，最小火，最小火，要不然蒜粒就会糊了。
5
PS：这口专门用来烧油的锅其实很小，直径只有12厘米。
6
蒜粒已经开始变色了，小泡泡也变成了大点的泡，此时关火，余温会继续把蒜炸到恰到好处的。
7
把花椒和麻麻花倒进蒜酥里，次啦～～花椒和麻麻花的香味很快就会出来。
8
把剩下的调料全部倒进蒜酥里，搅拌均匀，蒜酥混合汁就完成了。
9
把蒜酥混合汁倒到黄瓜皮蛋上，搅拌均匀即可食用！
