自制周黑鸭（零失败）
简单
4人份
周黑鸭周黑鸭，夏天就要到了，坚决不能少了周黑鸭。又麻又辣配上冰凉的啤酒，或者rio，和乐怡。自打我喝过和乐怡，rio简直太难喝了。 天气炎热的时候，外面熟食的品质总是令人堪忧，生怕变质。所以不如自己动手做起来，做的安心吃的放心。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个藕
- 1听啤酒
- 1块桂皮
- 1片白芷
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 8只鸭翅
- 个干辣椒
- 半个土豆
- 半盒海带
- 粒花椒
- 麻椒
蔬菜类
- 半个姜
调味料
- 克冰糖
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子要用清水泡，至少泡两个小时以上，要不然特别腥，你要没有鸭子单纯做素的也行。
2
泡完之后腌，放料酒、盐、姜片一起腌制，至少一小时。半小时记得把鸭翅换面，保证每个地方都腌渍
3
一锅水，冷水下锅，煮沸，大火，撇沫子。把鸭翅用清水冲洗干净
4
切好的藕片和土豆片用水泡一下
5
准备干辣椒、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、白芷。花椒麻椒的比例按照自己的口味来安排，我比较喜欢吃麻的，麻椒的数量就远远多于花椒。干辣椒的数量也是，看你是不是能吃辣，如果不能就少放，或者不放。
6
一听啤酒准备好
7
倒入锅中
8
放入香料，倒入料酒
9
倒生抽
10
放入鸭翅
11
倒老抽，料酒老抽生抽，1:2:3 冰糖放一些。冰糖我放了有10粒。老抽在放入鸭子后放，是为了看上色。如果不喜深色，也可以不放。
12
大火开锅后，盖盖子。开锅后再煮一刻钟，然后加入其它的素菜。记得翻炒拌匀。
13
开小火，煮10—15分钟。这时候可以尝一下味道，够不够咸，选择加不加盐，我是没有加盐的。最后大火收汁，周黑鸭是没有神马汤汁的，收的差不多就可以关火啦。
