水煮肉片----真的是水煮的么？
简单
4人份
记不得在哪里看见过一个笑话，大意是一个外地人去四川玩，在餐馆里点菜时，发现几乎每个菜都有辣，好容易看到一个水煮肉片就点了它，结果端上来后，外地人大惊，连水煮肉片都这么辣，那其他菜估计更没办法吃了。 水煮肉片之所以称为水煮，主要是肉片没有经过热油炒制，直接以汤料煮熟而成。它是四川菜重油重辣的典型代表，肉片香辣软嫩，配菜麻辣爽脆，再配上白米饭，绝对是不可多得的下饭菜之一。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2g盐
- 10g淀粉
- 10g豆瓣酱
- 10g辣椒段
- 150g瘦牛肉
- 180g油麦菜
- 1个鸡蛋清
- 4g花椒粒
- 4瓣蒜
- 适量清水
- 适量花生油
蔬菜类
- 4g姜
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉切片后，用鸡蛋清和淀粉拌匀待用，姜拍碎，蒜剁成蒜泥，油麦菜切成三段备用
2
炒锅倒入适量花生油，将辣椒段和花椒粒放入，煸炒至颜色稍黑沥起，用刀或者擀面杖将辣椒段和花椒粒剁碎备用
3
将豆瓣酱和姜一起放入油锅中煸炒片刻，待豆瓣酱散发出香味后倒入清水煮开
4
将油麦菜放入3中断生即可捞起放入碗中垫底
5
将腌制好的肉片用筷子一片一片放入3中划开，开锅后撇去浮沫，再煮半分钟左右，捞起肉片放入4的碗中，再将汤水一起倒入碗中
6
将剁碎的辣椒段和花椒粒放入5中，再放上蒜泥
7
重新备锅，倒入适量花生油烧烫后，直接淋到6中
