真 扬州炒饭
简单
4人份
餐厅里都有扬州炒饭，菜谱也有各种扬州炒饭，然而可惜的是没有一个是真正配“扬州”二字的。这次我决定自己实践，为大家带来这道菜谱，当然也是处女作。这是三类扬州炒饭中最有名的“三香碎金”，也是所需材料最丰富的。这款扬州炒饭深受历届美国总统的喜爱，也曾创下奥运村日售三吨的奇迹销量。我这个是家庭烹制法，有些用料和原版也有出入，但我也附正版的材料，大家在家中就可以完成。
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食材清单
其他
- 一锅米饭
- 三个鸡蛋
- 两个鸡腿（我用的鸡胸）
- 适量干贝（我用的鲜贝）
- 适量海参
- 适量火腿（我是自制，可以用金华火腿的中方或上方）
- 适量花菇
- 适量青豆（我用的豌豆）
- 适量香油
- 适量鲜笋（我用的笋干）
海鲜
- 适量鲍鱼汁
海鲜类
- 适量虾仁
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将米饭蒸熟备用，把虾仁用香油和盐腌好，鸡肉也腌好。
2
将青豆、干贝（泡水）备好，花菇、鲜笋、海参、火腿、鸡肉切丁。
3
将虾仁炒熟备用。
4
切好的材料用鲍鱼汁熬制的高汤煮熟，待汤收汁进味后关火沥干。
5
将鸡蛋打成糊，在锅中热油后倒入鸡蛋，略炒散后倒入米饭和少量香油煸炒。
6
再加入虾仁和煮好的食材炒三到五分钟，就可以尝到正宗的扬州炒饭了。
