黑麦核桃葡萄干乡村包（免揉）
简单
4人份
无油无糖的欧式面包的味道主要靠引发面粉本身的风味来实现。过度揉面会让小麦粉的营养和味道打折。这款面包借长时间发酵和几乎不揉面团的操作制作，不论是组织还是风味都很令人满意。
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食材清单
其他
- 150g水
- 200g高筋粉
- 30g黑麦粉
- 5g安琪鲜酵母
- 适量烤香的核桃仁
- 适量葡萄干
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有原料在一个盆中混合均匀。可将酵母先溶在水中。用大勺搅拌面团至大致均匀的面团。盖保鲜膜，室温下发酵至2,3倍大。
2
用刮刀从下往上翻动排气，放冰箱冷藏过夜。
3
略排气，沾手粉将面团整形成圆形或橄榄形。室温发酵至1.5倍大。
4
烤箱预热250度。喷蒸汽，面团割包，入炉，烤箱降至230度。每五分钟喷蒸汽一次，共三次。15分钟后降至210度再烤15分钟。
5
至外壳变深，取出烤架晾凉再切片。
