佛罗伦萨脆饼原味&橘子巧克力味
简单
4人份
其实就是杏仁焦糖酥饼 做过几个版本，这里说一下感受，觉得这款是比较扎实的 酥松的感觉比上一次我发的差一些，这个有点硬没那么好切 量较少，可以翻倍做 配方来自口感极致追求 看小贴士
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食材清单
其他
- #焦糖牛轧糖
- #甜杏仁面团
- 上白糖15g
- 低粉60g
- 无盐黄油30g
- 无言黄油15g
- 杏仁片30g
- 杏仁粉15g
- 磨碎的柠檬皮1/2颗
- 糖粉25g
- 蜂蜜10g
- 香草精2-3滴
- 鲜奶油10g
- 鸡蛋（常温）15g
营养成分
热量
179.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低粉、糖粉、杏仁粉放到食物调理机内，无需过筛
2
放入又冷又硬的黄油，食物调理机可以在不使黄油融化的状态下制作面糊，烘烤出酥脆的口感
3
启动食物调理机搅打成粉状。至块状黄油完全消失
4
加入鸡蛋、香草精、磨碎的柠檬皮，再次启动食物调理机，至粉粒几乎消失，成湿润的肉松状即可完成，搅拌过度会让烘烤之后的口感变差，必须多加注意
5
装入塑料袋内压平，放入冰箱至少冷藏1小时让面团紧缩，也可以冷冻保存
6
在撒上粉（分量外）的烤盘中用擀面杖擀成10cm*15cm的厚度具有的面皮，将底边稍微切整齐，放到铺有烘焙纸的烤盘上，用叉子再整个表面戳孔
7
放入烤箱用170度烘烤20分钟左右，确实烤到出现8分颜色，烤好后用锡纸将底部和四周包住，以免牛轧糖掉落
8
制作牛轧糖，将黄油，上白糖，蜂蜜，鲜奶油放入锅中，一边用耐热的刮刀或木铲搅拌，一边用中火进行加热
9
整体呈浅棕色后关火，加入杏仁片，注意不要煮的太粘稠
10
趁焦糖牛轧糖温热时放在步骤7上，用刮刀抹平，厚度若不均匀，烤出来的颜色也会深浅不一
11
放入烤箱，用180度烘烤15-20分钟，至整体呈浓郁的金黄色后取出
12
烤好后将侧面的锡纸撕下来，放置几分钟，表面的粘度消失后倒扣，将底部的锡纸也撕下来
13
趁热用刀将四边切齐，并分割成7等份，冷却后易碎，切割起来比较麻烦，将表面朝上放置散热
