小美 黑芝麻全麦馒头
简单
4人份
这是一款养生馒头。
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 1茶匙酵母
- 280克水
- 400克中筋面粉
- 50克黑芝麻
调味料
- 1/4茶匙盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
636.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好50g熟芝麻，如果是生芝麻，教大家一个方法：开燃气灶，放平底锅，倒入芝麻、平铺，温度上升后，会有芝麻炸起来，用手抖一下平底锅让芝麻换个位置，然后再有芝麻炸起来，关火，倒出芝麻冷却即可；
2
将冷却的芝麻倒入干净干燥的主锅内；
3
设置turbo键，分别2秒一次、1秒一次，将芝麻打成小颗粒状（喜欢细一些可以自己加时间）；
4
冬季：加入水、酵母、白糖，设置2分钟/37度/速度3激活酵母，再加入全麦粉和中筋粉，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉（同时判断面团干湿）。 春夏秋季：将水、酵母、白糖、中筋粉和全麦粉倒入主锅，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面粉（同时判断面团干湿）；
5
加入盐，设置2分钟/揉面；
6
将揉好的面团取出，揉圆，盖上保鲜膜醒5分钟；
7
然后将面团分别揉成圆馒头形状，放入蒸锅（提前抹一点油防粘）中；
8
将馒头发酵到如图1.5-2倍大；
9
主锅加入600g水，盖上主锅盖，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸馒头，蒸好后闷3分钟再揭开盖子，取一颗热馒头品尝吧。
