三汁鲶鱼焖锅（私房菜）

简单 4人份

私房菜的秘诀就是料够足，只要按着我的做法做到位，应该味道杠杠滴，今天李小宝做了这道菜，足足做了快1.5小时，其实一个小时足够了，主要我做菜总喜欢把每个步骤准备好，所以，慢慢滴，我下面的步骤，应该很详细了，为了美味，亲们请跟着我来！开始喽！

三汁鲶鱼焖锅（私房菜）
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食材清单

其他
  • 1头蒜
  • 1条（2斤)鲶鱼
  • 20G料酒
  • 20G生抽
  • 2个土豆
  • 3G老抽
  • 3个(可以代替)有机胡萝卜
  • 3个(小腿)鸡腿
  • 3个干辣椒
  • 3勺淀粉
  • 50G蚝油
  • 5G盐
  • 稍微多点色拉油
  • 适合小葱
  • 适量鸡精
蔬菜
  • 1大块姜
蔬菜类
  • 半个圆葱
  • 适量香菜
调味料
  • 少许糖

营养成分

热量

577.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

8.0 克

糖

17.0 克

钠

774.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鲶鱼让卖鱼的大姐整理干净，切成厚片，不要特别薄，否者容易碎，鲶鱼的黏液一定洗干净

步骤 1
2

1、土豆洗干净，东北喜欢把土豆锛成快，味道好一点，俗话就是把土豆切成小块的，备用。

步骤 2
3

2、有机胡萝卜，切成小块，因为有机胡萝卜偏甜，也可以用普通胡萝卜呦！

步骤 3
4

3、圆葱切成小块，正常切圆葱的方式，就可以

步骤 4
5

4、小葱切末

步骤 5
6

5、香菜切末

步骤 6
7

6、大葱切段

步骤 7
8

7、姜切成块

步骤 8
9

8、蒜不拍碎，整个最好

步骤 9
10

鲶鱼里放(姜块+5G料酒+2G盐+5G生抽)

步骤 10
11

鸡腿放同样调料，也可以鲶鱼和鸡腿同时放在一起，我习惯分开

步骤 11
12

研制10—20分钟，时间越长越入味

步骤 12
13

调料汁，这步骤很关键

步骤 13
14

蚝油50G

步骤 14
15

生抽10G(喜欢颜色好，可以多放一点)

步骤 15
16

老抽3G

步骤 16
17

糖 少许

步骤 17
18

盐 3G(我今天做的有点咸)

步骤 18
19

淀粉3勺

步骤 19
20

料酒15G

步骤 20
21

清水 适量

步骤 21
22

锅内多放点油，下土豆，胡萝卜，煎一下，土豆胡萝卜煎的两面有硬皮，捞起备用，中间勤翻面。时间大约10分钟

步骤 22
23

再放鲶鱼，同样两面煎透，注意翻面

步骤 23
24

再放鸡腿，同样两面煎透，注意翻面

步骤 24
25

从新放油，下大蒜，炒透

步骤 25
26

大蒜出香味，下大葱段，干辣椒，炒的时候看干辣椒有变黑现象

步骤 26
27

之后再放圆葱，炒软

步骤 27
28

之后再放煎好的土豆，胡萝卜炒匀

步骤 28
29

再放鲶鱼，鸡腿炒匀，多炒几下

步骤 29
30

放入料汁，如果料汁太少，可以加点热水，热水不要太多，放的太多，粘稠度就没有了，我一直说私房菜重要的是料要足，所以，我没有加热水嘿嘿

步骤 30
31

炒匀，小火焖10分钟，换鱼锅，没有鱼锅，可以用电磁炉，目的是常温慢炖，因为，我做的焖鱼可以后续加汤放其他食材，好像火锅一样呦！记得放上小葱和香菜。

步骤 31
32

焖锅做完了，很好吃的，亲们开动吧！

步骤 32

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