蓝莓蓝莓我爱你～蓝莓爆浆面包
新鲜蓝莓上市 不可辜负哈！赶紧做点面包和蛋糕吧！配方参考网络～
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 10克酥粒材料 黄油
- 170克牛奶
- 20克低筋面粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 27颗新鲜蓝莓
- 8克鲜酵母
调味料
- 10克白砂糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
224.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料 新鲜酵母用配方中的水化开。
如果室温超过24℃，请把液体冷冻成冰水，把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻，夏天最好绑冰桶袋，开空调！这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高！
除黄油外所有材料混合，我用的是乔立7600厨师机，用2档 2分钟可以将所有材料混合至没有干粉 成团。
开四档揉七分钟左右 面团逐渐光滑有点细腻状态 。面团能拉出厚膜，用手戳一个洞，边缘有锯齿。加入黄油，转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。
待黄油全部融入面团 转四至五档继续揉面约五分钟 揉到能拉出结实透明的膜状，一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高～
取出面团 收拢成圆形 盖上保鲜膜 或者放发酵盒里 进行基础发酵，温度 25℃～27℃！发至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞 洞口 不回缩 不塌陷。
发酵好的面团 排气 分割成九个约57克的小面团 。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团 轻轻拍掉大气泡再次收圆。
擀面杖一头蘸干粉。
用擀面杖在面团中间按压一个窝，压的深点哦。
放三颗新鲜蓝莓，用手把蓝莓尽量压进窝里！蓝莓的品质要好才够爆浆好吃！
进行二次发酵 温度32℃～35℃湿度75％ 。发酵至手指按压 表皮会慢慢回弹！
二次发酵好后 把不听话的蓝莓再往窝里压压，烤箱提前预热到180℃。将面包表面刷上全蛋液 撒上酥粒。
中层 上下火180℃18分钟左右分钟！烤箱要用温度计哦！注意上色后盖上锡纸！我这是西屋蒸烤箱烤的 火力比较大！每家烤箱温度都有所差异哦！
酥粒制作。把软化的黄油 低筋面粉 糖混合 用手搓捏成小粒 冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。
有问题可以加入微信 c572976617微笑美食交流群！
