蓝莓蓝莓我爱你~蓝莓爆浆面包

简单 4人份

新鲜蓝莓上市 不可辜负哈!赶紧做点面包和蛋糕吧!配方参考网络~

蓝莓蓝莓我爱你~蓝莓爆浆面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克奶粉
  • 10克酥粒材料 黄油
  • 170克牛奶
  • 20克低筋面粉
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 25克全蛋液
  • 27颗新鲜蓝莓
  • 8克鲜酵母
调味料
  • 10克白砂糖
  • 30克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

524.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

56.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

224.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有材料 新鲜酵母用配方中的水化开。

2

如果室温超过24℃,请把液体冷冻成冰水,把搅拌桶和搅拌头都提前冷冻,夏天最好绑冰桶袋,开空调!这样创造条件才能保证面团打出来的温度不会过高!

3

除黄油外所有材料混合,我用的是乔立7600厨师机,用2档 2分钟可以将所有材料混合至没有干粉 成团。

4

开四档揉七分钟左右 面团逐渐光滑有点细腻状态 。面团能拉出厚膜,用手戳一个洞,边缘有锯齿。加入黄油,转两档揉两分钟至黄油全部融入面团。

5

待黄油全部融入面团 转四至五档继续揉面约五分钟 揉到能拉出结实透明的膜状,一般做餐包不需要太薄的膜。不像吐司要求那么高~

6

取出面团 收拢成圆形 盖上保鲜膜 或者放发酵盒里 进行基础发酵,温度 25℃~27℃!发至2-2.5倍大,用手指蘸面粉戳一个洞 洞口 不回缩 不塌陷。

7

发酵好的面团 排气 分割成九个约57克的小面团 。把每个面团滚圆松弛15分钟。把松弛好的面团 轻轻拍掉大气泡再次收圆。

8

擀面杖一头蘸干粉。

9

用擀面杖在面团中间按压一个窝,压的深点哦。

10

放三颗新鲜蓝莓,用手把蓝莓尽量压进窝里!蓝莓的品质要好才够爆浆好吃!

11

进行二次发酵 温度32℃~35℃湿度75% 。发酵至手指按压 表皮会慢慢回弹!

12

二次发酵好后 把不听话的蓝莓再往窝里压压,烤箱提前预热到180℃。将面包表面刷上全蛋液 撒上酥粒。

13

中层 上下火180℃18分钟左右分钟!烤箱要用温度计哦!注意上色后盖上锡纸!我这是西屋蒸烤箱烤的 火力比较大!每家烤箱温度都有所差异哦!

14

酥粒制作。把软化的黄油 低筋面粉 糖混合 用手搓捏成小粒 冰箱冷藏。提前做好放冰箱。用不完的冷冻保存。

15

有问题可以加入微信 c572976617微笑美食交流群!

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