巧克力梦龙蛋糕

♥︎4寸可可蛋糕胚： ‣5g可可粉➕13g开水，搅成均匀的可可糊，备用。 一个鸡蛋分离蛋清蛋黄。 ‣蛋黄➕15g水➕8g油，搅搅搅，搅到混合液微微发白，➕可可糊，搅匀。筛入20g低筋面粉，搅匀。 ‣蛋清中分三次加入15g糖，打发至干性发泡 ‣预热烤箱140℃： 打发的蛋清和蛋黄可可糊翻拌均匀，倒入模具。烤箱中下层，140℃ 15min后转150℃ 再15min。取出倒扣，待晾凉脱模。（‼️六寸可可戚风胚140℃ 30分钟转155℃ 30分钟）

♥︎巧克力香缇奶油（夹馅＋抹面）： ‣巧克力15g➕淡奶油15g，隔水加热至融化，晾凉待用 ‣80g淡奶油打发至有纹路，加入晾凉的巧克力酱，继续打发至纹路不消失，可以抹面的状态。 ‣将打发好的巧克力香缇奶油与蛋糕胚组装好（从下到上蛋糕胚＋奶油＋蛋糕胚。剩下的奶油进行整体抹面。） 冷藏至少3小时以上再进行淋面的操作（可以上午做，冷藏至晚上，取出淋面）

♥︎脆皮淋面： ‣巧克力35g➕15g黄油，隔水加热至融化。加入9g坚果碎。脆皮酱的温度降至35℃～40℃左右，取出冷藏好的奶油蛋糕进行淋面。 ‣淋好面的蛋糕再冷藏（着急的可以冷冻）至表皮那层巧克力变脆就可以吃啦～

不完美但是真的好好吃！脆脆的巧克力外皮混着坚果碎和可可蛋糕的香气，加上细腻冰冰的奶油。一定要试一下！

从冷藏取出要尽快享用哦，不然外皮融化就不脆了（天热的它分分钟出汗给你看……一边吃一边抢着拍了几张照片都放上来了，凑合用吧(｡•؎•｡)）