九九的年夜饭：酱牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个草果
- 1块陈皮
- 1大勺老抽
- 1小勺小茴香
- 1小勺花椒
- 2个香砂仁
- 2小块桂皮
- 2片香叶
- 2粒丁香
- 3个八角
- 4个白蔻
- 4大勺料酒
- 500g牛腱子肉
- 5大勺生抽
- 7个干辣椒
- 半小勺香菜子
蔬菜
- 2大勺黄豆酱
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子改切大块，去掉白膜，放1小勺盐、1大勺料酒，冰箱冷藏，腌制过夜；
2
香料都装进空茶包，制成香料包；
3
牛肉冷水下锅，大火煮开后，捞出，用温水洗净；
4
另取一个锅，倒入约2L清水（有高汤可以用高汤），放入香料包、葱、姜，大火煮开；
5
放入老抽、生抽、黄豆酱、冰糖，搅动后，尝下味道，需比平时的口味略咸，如果咸味不够，就适当加些盐；
6
放入牛肉和剩余的料酒，盖上锅盖，小火煮半小时；
7
煮到筷子可以插入牛肉，但感觉阻力大，费力气，就关火，让牛肉在卤水中浸泡至自然冷却（或浸泡过夜）再食用。
