中种法北海道吐司

简单 4人份

中种法又称二次发酵法，中种法是将配方中一定量的面粉和占面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，将这部分面团先发酵，成为中种面团，发酵2-3个小时或者冷藏发酵10个小时以上，发酵完成后的面团，再加入主面团原料混合，以中种法制作的面包。虽然较耗时，但质地最细致。面包相对老化较慢，酒香浓郁。 100%中种法北海道吐司是一款经典的面包，这款面包组织柔软有弹性，而且奶香味十足，100%中种法是中种面团包含所有的面粉量，而主面团没有一点面粉，面粉全在中种面团里，所以叫100%中种，很独特的面包，口感极佳。