抹茶/玫瑰茄菠萝包

简单 4人份
抹茶/玫瑰茄菠萝包
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食材清单

其他
  • 10克番茄干
  • 10克葡萄干
  • 150克高粉
  • 15克全蛋液
  • 18克全蛋液
  • 26克糖粉
  • 26克黄油
  • 2克(干燥玫瑰茄用搅拌器打成粉末,过筛两次)玫瑰茄粉
  • 2克抹茶粉
  • 2克速溶酵母
  • 53克低粉
  • 70ML牛奶
  • 适量粗砂糖
调味品
  • 15克无盐黄油
调味料
  • 15克细砂糖
  • 1克盐
  • 少许盐

营养成分

热量

249.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

9.0 克

12.0 克

663.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合

2

再用打蛋器搅打均匀

3

分次加入全蛋液,每次都要充分拌匀后再继续加入蛋液

4

筛入低粉用刮刀稍拌匀后揉成面团

5

分成两等份,分别与玫瑰茄粉和抹茶粉混合揉匀备用

6

葡萄干和番茄干提前洗净,沥干水份切碎备用

7

除黄油外的所有面团材料混合揉匀

8

加入黄油揉至扩展阶段

9

面团分成两等份,分别加入葡萄干和番茄干揉匀

10

基本发酵至原来2倍大,手指裹面粉插入面团中不易反弹即可

11

将发酵好的面团分成约30克/个的小份,滚圆,静止松弛15分钟

12

菠萝皮分成15克/个的小份

13

案板撒面粉,将菠萝皮擀薄,松弛好的面团排皮滚圆,盖上擀薄的菠萝皮

14

将菠萝皮包裹好面团,沾适量粗砂糖放入铺好油纸的烤盘中,表面轻压出菠萝纹

15

最后发酵40分钟,烤箱预热180第二层烤15-18分钟

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