抹茶蒂格蕾
配方来自《“妈妈的甜点”家庭烘焙学院》一书。 我好奇了好久这个方子，现在终于有了屋诺UN11101六连空心圆模，就想着试试。 在西班牙语中“Tigre”是老虎的意思。书上写这个蛋糕的原做法，是在蛋糕糊加入细碎的巧克力，等烤完后，巧克力画了出的花纹很像老虎身上的斑纹，因此而得名。 可是我木有想通，怎么让巧克力能化出条纹，而且还是在表面看出来，所以也懒得科研了。 本来是个赏心悦目的糕点，该死的下火，在烤箱里看着上头颜色，我想着，出炉多漂亮啊。结果。倒出来，底比面儿好看（见过程图5-6对比），正面没给我气死。 这个颜色，应该算是西楼的半黑暗料理吧？所以我发上来是励志的 好吧，谨以此文，先给所有黑暗料理博友，西楼的烘焙之路也黑过n次，可是还是继续战斗， 需要说的是，这个蛋糕口感很扎实，如果喜欢绵软口感的人，吃这个可能就觉得没感觉了。 其实我觉得大家也可以用海绵蛋糕做了试试看。 配方除了减了糖量和抹茶粉，其他没有改动过。
食材清单
其他
- 0.5g泡打粉
- 12g动物淡奶油
- 12g可可脂黑巧克力
- 12g白砂糖
- 15g低筋粉
- 1g抹茶粉
- 25g杏仁粉
- 35g黄油
- 54g蛋白，，，，，，
- 8g水饴
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
935.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
隔水融化黄油，温度保持在35℃左右。
在盆中加入蛋白、水饴、白砂糖，用手动打蛋器搅拌，至白砂糖完全融化。 将蛋糕糊挤入模具中。烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）
加入杏仁粉、抹茶粉、泡打粉和过筛的低筋粉，搅拌均匀。
慢慢加入黄油，边加边搅拌，直至完全拌匀。
将蛋糕糊挤入模具中。
烤箱预热190度，上下火，15分钟。（请根据个人烤箱调节。）
隔水融化巧克力和鲜奶油，待混合均匀后，座凉水，使之降温到30℃的样子。
在烤好的蛋糕中间挤入甘纳许，放冰箱冷藏至凝固，即可食用。
