家庭自制沙拉酱
简单
4人份
哈哈~有没有从外面买回来的感觉~若不是瓶子上的“千岛酱” 可以以假乱真了不？ 制作量:约300g左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 230g植物油（无色无味）
- 25g柠檬汁(或白醋)
调味料
- 25g糖粉
- 一小撮盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄打入碗里，加糖粉，盐
2
用打蛋器打发
3
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
4
加少许油。
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并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
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注意：在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点旳加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变的越来越浓稠(若反之,则失败)。
7
继续少量的加入油并搅打,请主意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。
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当加完60-70g油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图所示的程度。
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此时因为酱太侬,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多),搅拌均匀。
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加入柠檬汁以后,碗里的酱会变的稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这个过程。
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随着油的继续添加,酱又重新浓稠起来。
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再次添加一勺油后蛋黄糊变得越来越浓
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当酱变的比较浓的时候
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再添加一勺柠檬汁
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搅拌均匀。
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又变得稀了~
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重复这些过程,直到油和柠檬汁都添加完(最后一次加入柠檬汁的时候,先观察一下酱的浓稠度。柠檬汁卟一定需要全部加入,可以根据自己的喜好调解最后成品酱的浓稠度和酸度。)
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搅拌成这样就完成啦～
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(柠檬汁和油刚好全部用完)
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装进已消毒过的瓶或罐里~
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放入冰箱保存~
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打开后，有一股淡淡的清香~~~柠檬汁比白醋来的更棒~
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附：我的白醋为什么那么酸？答：那你很有可能买错白醋了。购买白醋时请认准配料表中写的：水、大米、白砂糖和“纯粮酿造”字样。食用酒精勾兑的白醋会偏酸，纯粮酿造的白醋更好吃。