《Tinrry+》烤箱菜:糖醋排骨

简单 4人份

烤箱菜小哥哥卤蛋说: 这道糖醋排骨,我用了传统蛋黄浆法,利用烤箱发热管高温将蛋黄浆快速凝固,形成半脆壳。 虽然效果没有油炸的好,但是我相信除了商业制作外没有哪个家庭会做一道菜就上一次宽油,而烤箱的做法不需一滴油。 还有烤箱没有办法炒出糖醋汁,但我用番茄酱作为酱汁的主要媒介,把糖和醋融合在一起,最后味道也极佳。 虽然这不算正宗的糖醋排骨,但是好吃啊,味道独特操作又简单,何乐而不为呢?

《Tinrry+》烤箱菜:糖醋排骨
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食材清单

其他
  • #主料
  • #调料
  • #辅料
  • #酱料
  • 100克番茄酱
  • 10克米醋
  • 1克白胡椒粉
  • 200克热水
  • 250克排骨
  • 2克食用小苏打
  • 2克食用盐
  • 2只(约30克)蛋黄
  • 40克红彩椒
  • 40克青椒
  • 50克淀粉
调味品
  • 1克食用盐
调味料
  • 30克白砂糖

营养成分

热量

644.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

10.0 克

纤维

6.0 克

10.0 克

730.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

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步骤 1
2

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步骤 2
3

将排骨下小苏打清洗,去除血水、挤干水分;

步骤 3
4

Tips:排骨必须去除血水,不然烤制的时候会有黑色血水冒出,影响品质。

步骤 4
5

排骨里加盐、白胡椒粉、蛋黄、淀粉,抓匀,上浆,确保每一块排骨都能裹上浆;

步骤 5
6

预热烤箱上下火230度;

步骤 6
7

将上好浆的排骨放到铺有油纸的烤盘上,每一块都隔开;

步骤 7
8

放进预热好的烤箱上层烤15分钟;

步骤 8
9

排骨在烤箱的时候调个酱料,将白砂糖、白醋、番茄酱、盐倒进碗里,隔热水搅拌至白砂糖溶解;

步骤 9
10

Tips:30克糖为中等甜度,怕太甜的或者太酸的可以自行调整糖的量

步骤 10
11

酱料的状态是较浓稠的,能裹上排骨才行,调出来不是非牛顿流体的话是不行的。

步骤 11
12

排骨出炉,趁热将排骨夹进装调料的碗里,加入切好的配菜搅拌均匀,确保每一块排骨都粘上了酱料;

步骤 12
13

将排骨装上盘,酱汁也倒进去,进烤箱中层230度烤8分钟即可!

步骤 13

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