《Tinrry+》烤箱菜：糖醋排骨
简单
4人份
烤箱菜小哥哥卤蛋说： 这道糖醋排骨，我用了传统蛋黄浆法，利用烤箱发热管高温将蛋黄浆快速凝固，形成半脆壳。 虽然效果没有油炸的好，但是我相信除了商业制作外没有哪个家庭会做一道菜就上一次宽油，而烤箱的做法不需一滴油。 还有烤箱没有办法炒出糖醋汁，但我用番茄酱作为酱汁的主要媒介，把糖和醋融合在一起，最后味道也极佳。 虽然这不算正宗的糖醋排骨，但是好吃啊，味道独特操作又简单，何乐而不为呢？
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食材清单
其他
- #主料
- #调料
- #辅料
- #酱料
- 100克番茄酱
- 10克米醋
- 1克白胡椒粉
- 200克热水
- 250克排骨
- 2克食用小苏打
- 2克食用盐
- 2只（约30克）蛋黄
- 40克红彩椒
- 40克青椒
- 50克淀粉
调味品
- 1克食用盐
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
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2
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3
将排骨下小苏打清洗，去除血水、挤干水分；
4
Tips：排骨必须去除血水，不然烤制的时候会有黑色血水冒出，影响品质。
5
排骨里加盐、白胡椒粉、蛋黄、淀粉，抓匀，上浆，确保每一块排骨都能裹上浆；
6
预热烤箱上下火230度；
7
将上好浆的排骨放到铺有油纸的烤盘上，每一块都隔开；
8
放进预热好的烤箱上层烤15分钟；
9
排骨在烤箱的时候调个酱料，将白砂糖、白醋、番茄酱、盐倒进碗里，隔热水搅拌至白砂糖溶解；
10
Tips：30克糖为中等甜度，怕太甜的或者太酸的可以自行调整糖的量
11
酱料的状态是较浓稠的，能裹上排骨才行，调出来不是非牛顿流体的话是不行的。
12
排骨出炉，趁热将排骨夹进装调料的碗里，加入切好的配菜搅拌均匀，确保每一块排骨都粘上了酱料；
13
将排骨装上盘，酱汁也倒进去，进烤箱中层230度烤8分钟即可！
