红豆乳酪布里欧
简单
4人份
新周愉快。 又萌又好吃的红豆乳酪布里欧来啦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #馅料
- 100克全蛋液
- 15克鲜酵母
- 16克奶粉
- 20克蛋黄
- 305克冰牛奶
- 500克王后日式吐司粉（1kg装）
- 68克无盐黄油
- 约300克奶油奶酪
- 适量红豆沙
调味料
- 4.5克盐
- 65克细砂糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
2
PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3
低档将黄油逐渐揉入面团。转高档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
4
取出滚圆，面温在26度左右。
5
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
6
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
7
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
8
分割面团。
9
我用的八角模具尺寸为132*73*52mm（对模具感兴趣的同学可以关注淘宝店铺【摩登烘焙】，过几天就会上架的~），分割面团110克左右（对应55克左右红豆沙+30克乳酪）。
10
使用三能SN6204的同学请分割70克左右面团（对应30克豆沙+20克乳酪）。
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使用三能SN6032和SN6201的同学请分割85克左右面团（对应40克豆沙+25克乳酪）
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
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乳酪直接切切块~
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取一个松弛好的面团，擀开。
15
翻面包入对应的红豆沙和乳酪。
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捏紧收口
17
依次做好放入模具，摆上烤盘
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放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，烘烤175度13分钟（110克重）。
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70克和85克请在11分钟左右视具体情况出炉。
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其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
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出炉，烤色很均匀~~
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震模后脱模冷却即可