雪豆闷猪蹄
简单
4人份
软糯可口的猪蹄，加上入口即化的雪豆，简直就是米饭杀手
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1只猪蹄
- 1小块桂皮
- 2个八角
- 300克雪豆
- 3瓣蒜
- 两节大葱头
- 适量鸡精
蔬菜类
- 三片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
雪豆加温水泡至少8小时
2
猪蹄剁大块，用料酒和姜片腌制10分钟去味
3
锅烧热倒油，加入冰糖，待冰糖快完全融化时加入腌制好的猪蹄，炒出糖色，这里如果能完全掌握火候最好在冰糖变成焦糖色时加入猪蹄，但这一步极容易焦，所以建议在冰糖快融化时就加入猪蹄
4
猪蹄上色后加入葱段，蒜和香料继续翻炒，炒出香味，加少许盐，味精或者鸡精调味
5
加足量水和雪豆，转小火，这里我用的是铸铁锅，确实炖煮功能不错，中途不用担心噗锅
6
加入适量的生抽和老抽，调出颜色，不建议一次性倒太多，之后如果颜色不够，可以再次加入
7
当当当当～～～，两个半小时之后雪豆猪蹄出锅拉，在炖煮过程中还加入了两个鸡蛋，哈哈哈
8
最后烫两颗青菜，猪蹄饭就做好啦，不要太好吃啦
