随意版酸菜鱼
简单
4人份
酸菜鱼不是应该选择黑鱼或草鱼来做吗？是的呀！可是因为天降暴雨买菜被阻，家里有现成冷冻的巴沙鱼柳就将就喽。冰箱是个好宝宝冻鱼又冻肉，天气不好的时候可以从它的宝库里翻出些宝贝来，丰富一下冷雨天的餐桌 。
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食材清单
其他
- 1个蛋清
- 一块魔芋豆腐
- 一小盆黄豆芽
- 三袋大约600克冷冻巴沙鱼柳
- 半把花椒粒
- 少许胡椒粉
- 少许辣椒面
- 市售一袋酸菜
- 适量淀粉
- 配料
蔬菜
- 五片姜
蔬菜类
- 三根葱
调味料
- 适量盐
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
282.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗食材。巴沙鱼柳解冻切片，加少许盐，胡椒粉，料酒码一下，加入蛋清淀粉上浆抓匀备用。
2
魔芋豆腐切条泡入冷水中一小时，开水烧开焯烫去碱味儿，然后过凉。
3
豆芽菜洗干净备用。
4
酸菜洗干净稍浸泡半小时减盐度，切片。
5
将豆芽，魔芋分别过下油放入盆底，炒制时加少许盐入个底味
6
。另起锅放素油再加些猪油，油热后下葱姜花椒加酸菜煸炒，添热水烧开下入上浆的鱼片，大火烧开至鱼片熟透，根据个人口味适量加盐，味精或鸡粉，撒胡椒粉香菜出锅，将鱼片连汤带菜一起浇在豆芽菜和魔芋上，顶面放辣椒面及花椒面烧热油泼之，自由版酸菜鱼完成了。
7
下入浆好的鱼片，开锅后撇去浮沫。
8
煮好的鱼片倒在菜上。
9
放上香菜段，葱花，辣椒面，花椒面。
10
浇上热油
11
丰富的一盆酸菜鱼啊，动筷！动筷！
