台州板油糖馒头
简单
4人份
板油糖馒头是临海白水洋的特产，颇受台州民众的喜爱。板油糖馒头的制作难点在油糖馅，一直没在网上搜到相关资料，只能凭着口感来摸索。实际做出来的成品要比外面卖的还要香甜，就是少了流油，此方子在原方子的基础上做了调整，但还没有实践。过几天熬了猪油，再按方子量操作一次。
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食材清单
其他
- 166g红糖
- 20g熟核桃碎
- 20g猪油
- 220～240g温水（低于40度）
- 500g面粉
- 5g干酵母
- 65g板油
- 6g熟芝麻（碾碎）
- 板油糖馅:
- 面团:
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把核桃碎、芝麻碎、板油和红糖，搅拌均匀至粘稠状。（芝麻一定要用擀面杖碾碎，核桃也要切的细碎些）
2
拌匀，待用。
3
把所有的面团材料混合一起。
4
用筷子搅拌。
5
拌成絮状。之后手揉，刚开始揉面时会有些粘手。
6
揉成光面团，盖保鲜膜，盖湿布，发酵至2倍大。
7
发酵至2倍大。
8
排气，搓成长条，分成80g一个的小剂子。
9
像包汤圆一样的包法，中间厚，边上薄，收口处一定要收严实。（一勺20g左右）
10
包好后 冷水下锅，小火15分钟后 改大火，再蒸15分钟。
11
这是蒸好的馒头。
12
我擀皮的时候，中间厚，边缘薄，就是这个样子了。
13
成品。
