【豆角烧茄子】- 省油版
简单
4人份
素菜也可以很鲜美！ 夏天已经结束，what？豆角烧茄子还没写过菜谱，这怎么可以，哈哈哈~ 对于豆角和茄子，大部分餐馆的处理方式是：过油 旺火热油炸一下，食材除水也熟了一半，但这个方法不太适合家庭厨房 来一版家庭版省油的做吧~ ------------------------------------------------------------------------ 操作时间：30分 份量：2人
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食材清单
其他
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 2瓣蒜
- 300g/2根长茄子
- 300克豇豆
- 3个干辣椒/小米辣
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
<食材准备>
2
<洗净切开>
3
1、长茄子-切成小拇指粗细，食指长短的粗条
4
2、豇豆-摘净头尾，切成约小拇指长短的段
5
3、蒜瓣-切薄片
6
4、辣椒-切丝
7
<蒸软茄子>
8
茄子先切厚片再切粗条，入沸水蒸锅
9
中小火蒸15分至茄子完全变软即可
10
<豆角炒皱>
11
炒锅中倒入2瓷勺的植物油
12
放入准备好的豆角
13
中火慢炒4分钟
14
不需要特别勤快的翻动，稍微让豆角的单面接触锅底热源久一点
15
炒出 皱巴巴的 感觉即可盛出备用
16
<炒干茄子水汽>
17
无需洗锅，视锅内底油多少
18
如果不多可以加一点
19
倒入蒜片和辣椒，中火炒香
20
倒入已经蒸软的茄子
21
炒干茄子的水汽！！
22
<融合>
23
炒干茄子水汽后
24
再加入已经炒熟的豆角
25
<调色调味>
26
翻炒均匀后加
27
1茶匙盐
28
1汤匙蚝油
29
1汤匙老抽
30
炒匀调味即可
31
一道很下饭的家常素菜就做好了，哒哒哒~
