香脆原味蛋卷
一开始买了展艺的蛋卷模，用来做美心的那种黄油蛋卷，也要百来块，光面的，煤气用的那种。不好合上，怎么弄都不脆。听说三能的很好用，不过也很贵，200多。 纠结了许久，入了一个蛋卷机，绝对值！一次就成功了。 煤气用的那种，也不是不好，要看厂家，有些合不上，两块铁板中的空隙很大，导致前面薄后端厚，前面焦了后面还没熟…而且老会担心上面的板会砸下来。 机器的几乎没有光面的，都是有纹路的，适合做老式蛋卷。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 160-170克牛奶
- 1个鸡蛋
- 40克玉米油
- 蛋卷机、卷棒、抹刀、隔热手套、冷却架、大号量杯硬件设备
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料
关于牛奶：
牛奶120g，蛋卷会厚一些，更硬。卷起时不太好操作。
牛奶210g，蛋卷太薄，口感上不够满足。
所以小雨觉得160-170左右正好～另外还可以加芝麻、巧克力粉、抹茶粉～
准备大号量杯，混合所有材料，面粉最好过筛，不然…多搅拌搅拌也是混的匀的。
不用量杯用葡萄的容器也可以，倒面糊的时候用一个大一些的勺子，一勺一个蛋卷。
量杯的缺点是不好控制蛋卷液的量，但倒起来方便。勺子要多洗一样东西…看个人习惯还有硬件条件～
蛋卷机预热15分钟，倒入适量蛋卷液。
一开始可以倒少一些，看一下机器的容量，逐渐增加，直到合适。
每个2分30秒左右，具体时间要看机器。一开始冒出大量蒸汽，等蒸汽完全散去，蛋卷大约是发白的颜色。此时肯定没好的…直到蛋卷出现褐色，说明差不多了。
时间再久，就像巧克力味了。虽然焦焦的也挺好吃的。
拿出隔热手套（最好厚一点，真的很烫！）
卷棒：没有的话，筷子也可以。卷棒六块钱左右一根，建议多买一根，方便第二卷的操作。
抹刀：帮助定型及取下蛋卷的。因为卷棒金属的，真的更烫。
用抹刀铲起一角，另一只手协助卷起。在尾端压久一些，有助于固定。
用抹刀协助取下蛋卷，放凉后装入密封袋。
后经实验证明，卷起后末端向下放在冷却架上，放凉一会儿，也会粘合在一起。不过缺点是从蛋卷机挪到架子的过程要小心，不然容易散架。
重复上述步骤，你就会得到一卷…两卷…三卷…一份大概可以做12卷左右。
很脆！这个蛋卷机不能调温，受热稍微有点不均匀，总体还是不错的！
看我掰开的那卷，就是失败的案例！颜色太白，最外圈可能有部分还不脆，容易回潮，而且挪到架子上的时候散开了…中间空隙大，整体就会显得特别大，但里面很空洞。
买机器送了蛋筒卷也不错～自制的蛋卷满容易会潮的，基本一两天就要吃掉。虽然回潮不脆，有点韧，但小雨觉得…也蛮好吃的……
技术的练就一定要和机器慢慢磨合，一般做个一两次就有感觉了。
