渐变的意式马卡龙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g杏仁粉
- 120g糖粉
- 1g蛋白粉
- 30g水
- 44g蛋白A
- 46g蛋白B
调味品
- 100g糖
- 糖水
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
TPT:杏仁粉加糖粉mix细腻，再加蛋白A mix
2
蛋白B加糖加蛋白粉一起打至硬性，慢慢倒入糖浆。(mix好为40度)
3
糖水：糖加水煲至117度
4
先捞一部分mix，然后再逐次加。J字型手法按压，目的要消泡。刮到提起顺滑，过稀。能叠起几层就OK.可以不用震盘。
5
挤至硬币大小最为完美，我心急所以大了。
6
提前预热1个钟200度，150度20分钟。
7
出炉
8
夹心待续。
