苹果酸味蛋糕（grace）
简单
4人份
方子来自《欢迎进入grace西点红茶时间》。 分量：6寸 模具：中空戚风模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2大勺左右装饰：苹果白兰地酒（可不放）
- 10cc柠檬汁
- 2个苹果（比较脆的那种）
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 48克低筋面粉
- 50cc水
- 50克酸奶油
- 适量面包粉
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤苹果
2
a.苹果削皮，切成四等份，去核，再切成同样大小的四片，共16片。将苹果片浸入盐水中。（书上没有说浸多久，15~30分钟应该够了）
3
b倒掉盐水，将苹果放进锅里，加入细砂糖和水，用大火加热，不时翻转锅里的苹果，煮8~10分钟左右。
4
C.当苹果柔软到可以被竹签轻易戳穿，关火，移锅。均匀加入柠檬汁，拌一下，常温冷却。
5
用滤网将苹果捞起（汤汁留着备用），原先有皮的那一面朝下，整齐排列在模具中。排列到紧密没有空隙，用手掌将苹果压成斜躺的方向。
6
面包粉（或者将蛋糕干燥后磨成粉也可以）撒在上面，若果少了这样东西，留在苹果表面的汤汁会影响烘焙效果。
7
蛋黄分两次加糖，用打蛋器打发到边浓稠。
8
酸奶油加入4，拌匀，注意不要让它结块。
9
蛋白分两~三次加入糖，打到干性发泡。（为维持稳定，在打发过程中可以加入两三滴白醋）
10
将一半的蛋白霜倒入5，用刮刀迅速翻拌均匀后，全部倒入放蛋白霜的盆中，再次用刮刀迅速翻拌均匀。
11
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不到面粉。
12
倒入模具用预热好160度的烤箱烘烤30分钟后，将温度调为150度，10分钟。
13
烤好后，先放着冷却。热气散去后，用抹刀脱模。
14
苹果白兰地酒倒入30CC的苹果汤汁里，用毛刷均匀涂抹在苹果表面。（可省略这一部）还可根据个人口味添加打发鲜奶油一起吃。
