山东炉包（水煎包）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g花生油
- 10g牛奶
- 10片切沫姜沫
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 240g温水
- 2勺味达美
- 300g猪肉丁（或肉馅）
- 500g中筋面粉
- 500g韭菜
- 5g发酵粉
- 5g泡打粉
- 两段切沫葱沫
肉类
- 50g猪油
调味品
- 5g白糖
调味料
- 4勺甜面酱
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水中加入牛奶、糖、酵母、泡打粉，完全融化开。
2
分次将水放入面粉中，揉成面团发酵，面团发酵至两倍大，可以使用。
3
小火待锅烧热，加入猪油、八角、葱末、姜末爆香。
4
转大火，加入猪肉丁（或肉馅）翻炒。
5
加入甜酱、味达美、老抽、鸡精。
6
晾凉备用。
7
韭菜洗净、晾干、切小段，加入花生油，搅拌三四下。
8
猪肉丁（肉馅）放入韭菜中，搅拌均匀。
9
将肉馅包入包子中。
10
若做水煎包：建议用肉丁。
11
不粘锅小火热半分钟，包子放入锅中，盖上盖。
12
包子底部微黄坚硬，倒入面水（500g水+8g面），漫过包子二分之一，盖上盖。
13
大火开锅约6分钟，待水分快靠干，转小火。包子底部发黑变色时，淋少许油，包子自动与不粘锅分离。
14
倒扣入盘子中即可。
15
若做蒸包子：建议用肉馅。
16
包子放入蒸锅，静置5分钟，小火至上汽转大火，蒸15-20分钟（中号包子15分钟，大号包子20分钟）。
17
关火，静置10分钟再开锅取包子。
