椰香奶酪戚风
简单
4人份
这个方子改自黄金奶酪戚风，既保留了戚风的蓬松，又有了芝士蛋糕的奶香，介于两者之间，比戚风软糯湿润，又比轻芝士蛋糕轻盈干燥，把牛奶和黄油换成了椰子油和椰浆之后，椰香四溢，独具风味
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食材清单
其他
- 20g牛奶
- 30g椰子油
- 30g椰浆
- 3个鸡蛋
- 55g低粉
- 5g玉米淀粉
- 5滴柠檬汁
- 80g奶油奶酪
调味品
- 45g细砂糖
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪，椰子油，椰浆，牛奶分别称量后混合
2
准备好其他原料
3
蛋黄，蛋清分离，蛋清里不能混入任何蛋黄，水，或者油等杂物
4
奶油奶酪，椰子油等混合物隔水融化，混匀，成柔滑的糊状
5
一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个
6
成为黄色蛋黄奶酪糊
7
筛入低粉和玉米淀粉
8
划之字型搅拌成糊状，顺滑无颗粒即可，拌好后应该是比较浓稠的糊状
9
蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打
10
蛋清成粗泡时加入三分之一细砂糖，低速搅打
11
蛋清成乳霜状时再加入三分之一砂糖，用中速继续搅打
12
蛋清成湿性发泡时再加入剩下的糖，高速搅打至干性发泡
13
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
14
将质地变得跟蛋白霜相似的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
15
快速翻拌均匀
16
倒入六寸活底蛋糕模中
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放在桌子上震一震，震出气泡，轻晃一下，让蛋糕糊表面平顺，入烤箱150度，60分钟。30分钟时加盖锡纸避免上色太深。
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烤好的蛋糕立刻端出来倒扣在晾网上。温热不烫手时翻回来，用手掌拍击模具侧壁，蛋糕与侧壁分离，再用手往上轻推模具底板，蛋糕即可顺利脱模
19
切件开吃
