全麦竹炭金枪鱼贝果
简单
4人份
一直想做一款减脂期，可以当饭吃的贝果。今天这一款无油无糖，还加入了金枪鱼和玉米，减脂期可以当一顿正餐咯。 采用了隔夜中种法，夏天更好控制面团温度，口感更加柔软。
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食材清单
其他
- 150克冰水
- 1克酵母
- 250克高筋粉
- 4克酵母
- 50克全麦粉，红磨坊
- 50克水
- 60克即食玉米粒
- 6克海盐
- 6克竹炭粉
- 6克零卡糖，可不加
- 主面团
- 全麦中种
- 少量混合燕麦片
海鲜类
- 1罐金枪鱼罐头
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
隔夜把50克全麦粉，和一克酵母，加50克水，混合均匀放入冰箱冷藏一夜。
2
一盒金枪鱼罐头，我的是150克，加上即食玉米粒，上炉子炒一会儿，把汁水收干。
3
把主面团的所有材料加入，和昨天晚上冰箱里的中种全麦面团，揉到出锯齿状的膜。面团平均分割成六份，每份大概85克左右，放在室温下醒发15分钟。（冬天适量增加十分钟醒发时间）
4
拿一个面团擀成长方形，放入金枪鱼馅，面团卷成长条型。
5
六个面团一起卷好，不用醒发，直接整形。
6
整成六小圈圈，整形方法我就不说了，很多方子里都有详细的视频。
7
盖上保鲜膜，室温下醒发半小时到40分钟，我的室温是28度左右。贝果不需要发的太大，因为它是扎实的口感，发的太大的话会比较松软。
8
这一部是煮糖水，不过我的水里没有加糖，做到了真正的无糖。贝果正反两面各煮30秒。
9
捞出放在烤盘上，趁表面没干撒上混合燕麦片，没有的也可以不撒。
10
烤箱上火，220度下火，160度预热好。
11
进炉烤18分钟，考到还剩五分钟的时候，把烤盘换个方向使受热均匀。
12
好好出炉，晾至手温。
13
可以趁热吃，也可以放凉了吃。
14
吃不完的贝果用保鲜膜一个一个包好，放入冰箱冷冻层，可以冷冻一个月。每次吃之前复烤一下，味道非常好。
