PH大师的榛果费南雪蛋糕（改良版）
简单
4人份
原方来自Pierre Hermé写给你的法式点心书。我所作的改动比较大的就是糖粉的用量，实在是看到90克的糖粉时略为恍惚，有一种我们土鳖果然吃不来高级法式甜点的感觉。 材料约可做95*45*15模具10个的量。
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食材清单
其他
- 1g泡打粉
- 25g表面用榛果（预先烤过）
- 30g杏仁粉
- 35g高筋面粉
- 40g（原方为90g）糖粉
- 45g榛果酱
- 5g榛果粉（预先烤过）
- 5g转化糖（没有就用蜂蜜吧）
- 60g焦香黄油
- 95g蛋白
- 适量柠檬皮
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加入锅中以中小火加热至茶色，离火过滤，冷却至不烫手备用。
2
高筋面粉和泡打粉过筛。
3
糖粉、杏仁粉过筛加入烤过的榛果粉拌匀；加入第2步的高筋粉拌匀。
4
加入一半量的蛋白混合后再加入转化糖（我没有转化糖改用的蜂蜜，又山寨了），将剩下的一半蛋白分2次加入并搅拌均匀。
5
加入榛果酱（我用了现成的nutella，之所以减糖还有一个原因也是因为nutella本身就比较甜了），混合至所有材料融合，加入焦香黄油用刮刀拌匀。
6
加入柠檬皮。
7
将面糊装入裱花袋，剪一小口，挤入费南雪模具约8分满；表面撒上切碎的榛果。
8
烤箱预热200°C，放入模具后以190°C烤约7-8分钟，不使边缘上色为宜。出炉冷却后脱模。
