菠萝🍍蛋黄酥
简单
4人份
10个左右 咸蛋黄1颗 红豆馅30克 酥皮30克
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 120克低筋面粉
- 1个约15克蛋黄
- 2克泡打粉
- 300克油豆沙
- 50克玉米淀粉
- 70克黄油
- 适量玉米油
肉类
- 15毫升牛奶
调味料
- 1克盐
- 40克糖粉
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄解冻，在玉米油中浸泡1至2小时。烤箱180度预热，烤10分钟左右，烤至冒泡流油，晾凉备用。
2
豆沙馅料平均分成30克大小，在咸蛋黄温温的或者完全冷却下包入，尽量包在中间，滚圆备用。
3
也可在中间加一层耐烤QQ，会拉丝。
4
无盐黄油软化后，先过筛加入糖粉和盐，打蛋器中低速混合均匀，均匀后中高速打发至微微发白。
5
先后加入纯牛奶、蛋黄，每次加入前用打蛋器混合均匀。
6
混匀后过筛加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，刮刀拌匀后戴上手套，将材料混匀成团，无干粉即可。面团呈现轻易戳动但不沾手套。
7
烤箱200度预热，酥皮分成30克一份，团圆压扁成馅料的2.5至3倍大小。
8
将馅料包入酥皮中团圆，放入烤盘中，用毛刷刷上蛋液，撒些许黑芝麻。
9
放入预热好的烤箱中层，200度烤15分钟左右，蛋黄酥表面成金黄，表面有自然龟裂，表示熟透即可出炉。
10
复热时200度约3至5分钟。
11
成品
