成都名小吃-蛋烘糕
简单
4人份
每个成都人小时候的味道 小学时五角钱一个的蛋烘糕，现在已经三块一个了 试试在家自己做吧，便宜简单又美味，找回童年的味道
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 100g低筋粉
- 100g温水（30°C左右）
- 1g小苏打
- 1个鸡蛋
- 5g红糖
调味料
- 10g白糖
- 1g盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把红糖、白糖用100g水溶解，待到水温30°左右
2
把鸡蛋打散，加入面粉和酵母，和30°的糖水，搅拌均匀
3
盖上保鲜膜，静置3小时左右，等待发酵
4
各种馅料，剩菜也能用来夹（比如青椒肉丝神马的）
5
发酵出大气孔后，再搅拌均匀，加入盐和小苏打，搅拌均匀
6
用纱布沾油，抹在锅表面（有油，锅面发亮即可，不要有油流动），待锅7成热，加入一勺蛋烘糕液，转动小锅，让液体均匀铺在锅里，盖上盖，用小火烤40秒左右
7
差不多快全凝固的时候，加入馅料（炒泡菜，老干妈，萝卜干，芝麻白糖，果酱，肉松，土豆丝，泡豇豆等等）
8
加入馅料（剩菜一类，或者土豆丝之类，放上去盖上锅盖再焖15秒，然后再折叠起锅）
9
叠过来，完工，起锅
