葡式挞水＋曲奇挞皮
简单
4人份
此配方大约12个蛋挞的量。 之前找到一个类似的菜谱，但是顺序混乱，糖太多，所以重新建立一个菜谱
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #挞水：
- #挞皮：
- 10g蛋液
- 110g淡奶油
- 135g低筋面粉
- 2个蛋黄
- 4g淡奶油
- 70g黄油
- 80g牛奶
- 一小勺炼乳
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
372.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#塔皮制作：
2
黄油70g室温软化，加入糖粉10g，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松
3
继续加入蛋液10g+淡奶油4g，搅打均匀。最后筛入低筋粉135g，用刮刀搅拌均匀，然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上
4
#挞水制作：
5
淡奶油110+牛奶80g+细砂糖20g+炼乳一小勺（可以加热融化砂糖）
6
继续加入蛋黄2个，搅拌均匀。
7
#蛋挞整形及烤制
8
一小时后从冰箱里面取出面团，分成12个小面团，放在蛋挞模上，用大拇指边按压面团边转动模具，使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀，并且底部要薄而不破
9
烤箱预热220度
10
预热的时候，挞水倒入塔皮内，八分满
11
蛋挞放入烤箱，中层，上下火，烤制15-20分钟，烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色，挞水焦化就差不多了
