新疆大盘鸡「健身减脂版」附纯黑麦手擀面做法
简单
4人份
不喜欢阴雨绵绵的天气🙁想念新疆大盘鸡🐥做个减脂版的“小盘鸡”赶走雨天的坏心情,鲜鸡腿🍗去皮,橄榄油代替菜籽油,不炒糖色用酱油上色,皮带面用纯黑麦手擀面替代,蘑菇代替土豆,低卡美味😋
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食材清单
其他
- 10个口蘑
- 1个八角
- 1个鸡蛋
- 1块桂皮
- 2～3只去皮鸡腿
- 2个青椒
- 3片香叶
- 5瓣大蒜
- 6个干辣椒
- 少许玉米粉
- 少许鸡精
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量黑麦面粉
蔬菜类
- 6片生姜
- 半根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新疆大盘鸡要配皮带面吃才正宗，但皮带面是白面做的，减脂期间咱们用纯黑麦面粉做的手擀面代替白面。做法：纯黑麦面粉加适量盐和一个土鸡蛋加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时，用擀面杖擀成大饼状用刀切成宽面条的形状，然后撒上玉米粉防止面条粘在一起，我特意多做了一些面条,撒上玉米粉后分成几份装保鲜袋里放到冰箱冷冻（随吃随取，不用解冻,水开后直接下锅里煮就可以了）
2
鸡腿肉去皮切块焯水,我买的泰森去皮去骨鲜鸡腿肉（品质好不腥所以不用焯水）,锅里倒少许橄榄油,放入香料生姜炒香,然后倒入鸡腿块翻炒,放老抽、生抽、盐、大蒜、干辣椒、料酒翻炒,再放入蘑菇块,倒水没过鸡腿肉,盖上锅盖焖20分钟,放入大葱段,焖10分钟,放入青椒炒2分钟,放入鸡精炒十秒出锅！
3
大盘鸡做好了,开始煮面条,水开后煮黑麦手擀面,熟了捞出来,拌上大盘鸡的汤,太好吃了,完全还原了在新疆沙湾吃的大盘鸡味道！
