鲜笋酱肉包
简单
4人份
为撒子要做包子？ 因为一月份疫情没爆发的时候，我就买了自发粉在家里，眼看着都已经复工了，从一月到三月，已经过去两个月了，懒惰如我，依然没有做包子，面粉体积大太占地方了。 为撒子现在想起来做包子？ 因为网购的五斤福建雷竹笋吃不完，想方设法要尽快吃完。看看我上一个菜谱，不是还用雷竹笋蒸了肉饼么。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1瓶盖白酒
- 200-250克结果只用了一半猪肉馅
- 3根雷竹笋
- 500克我猜的自发粉
- 多一点，和面粉要用，炒肉馅也要用猪油
- 少量十三香
- 少量李锦记红烧汁
- 少量红苕粉
- 少量耗油
- 少量胡椒面
- 少量鸡精
- 适量甜酱
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 1块老姜
- 2根大葱
调味料
- 少量盐
- 适量白糖
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
收到的五斤雷竹笋。
2
备料，这一大坨肉馅全部炒了，其实就只用了一半。一斤面粉配100-150克肉馅就差不多了，毕竟肉馅里面还有笋子和大葱。
3
面粉买的这个牌子，叫上一道，面粉里面自带发酵的，不用再添加其他的发酵粉。
4
肉馅这一坨大概有200-250克。
5
和面粉，加一坨猪油哈。
6
笋子煮一遍水，是为了去掉笋子自带的涩味。
7
面粉和好，静置20分钟，等发酵完毕。
8
肉馅加入鸡蛋和盐，多调和一会。
9
锅里放猪油，油涩倒入肉馅。
10
放黄豆酱，甜酱，十三香，姜末。
11
翻炒，再加一点李锦记红烧汁和耗油，试试味道，咸淡程度。我不会计较调料的配比是多少克，都是随意放的，你们自己注意从少到多的放就没问题。出锅之前放一点白糖和鸡精，都不要放太多。
12
炒好的肉馅。
13
放笋沫，大葱。
14
拌匀。
15
发好的面粉，分成小块，擀成圆形面皮，包包子。
16
我的手艺不足以指导你们包包子，因为太垃圾，你们看看就好。
17
蒸好的包子。
18
这是包得比较好的几个包子，拿出来充充面子。
19
我这是用尽了全力。
20
肉馅是真的好吃。
21
这是我的真实水平，我不会藏着。
