熊做得超软乎的东北发面油盐烧饼！
晚上突然就想吃刚出炉的那种外面带着酥皮，里面软乎乎的烧饼，于是本熊大半夜两点多爬起来和面，可真是棒棒！当然…肥还是要减的… 之前听老妈说过，各个地方的烧饼一个地方一个味道。但是在本熊的心里，这边发面油盐的软乎乎的烧饼是最无可替代的。 【三只饼量】
食材清单
其他
- 100ml水
- 15克植物油
- 200克普通面粉
- 20克普通面粉
- 30-40克豆油
- 5克酵母
- 一小勺花椒粉
- 半匙糖
- 面团
调味品
- 油盐
调味料
- 一小勺盐
- 半勺盐
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
861.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【⚠️图中面团是两倍的量，面团被我各分了一半做油盐烧饼和芝麻酱烧饼】
面粉加糖、盐搅和均匀，加入一半的酵母再次搅匀，剩下的一半的酵母放入凉水中，一边一点一点的往面粉中倒入酵母水，一边用筷子把面粉拨到水上，形成自然的絮状【水一定要一点一点往里加，少量多次，不要用筷子搅和面絮，让面充分吸水】。
至无多余面粉，加15克植物油，用筷子将面絮搅成团，用手揉匀。
面粉品牌不同，吸水量也是不一样的！
之前针灸认识了一个四十多岁的医生阿姨，阿姨说一直到现在都不会做饼，每次做的都很硬，我问过之后发现是和面的水量太少，阿姨每次和面都和的比做饺子面还要硬一点。
很多人看视频/教程里的面团很漂亮，所以就会加很多面粉进去想要揉出来一样好看的面团，但是！！姐妹你要做的是饼啊！！做饼的面必须软啊！！！除了做酥饼，大胆的加水和啊！！像图上这样一揉就粘手的面团才是完美做饼的面啊！！！
面团覆上保鲜膜，冷藏发酵一宿，或者28度左越发酵一小时，根据温度的不同，发酵时间也会有一定的改变。
悄咪咪地吐槽妙洁新出的点断式保鲜膜，不能控制长度，而且断点后还会粘成一坨！
【⚠️下面密恐警告】
面团发酵好取出，发酵过一点也没关系
烤盘铺上锡纸，上面抹植物油
20克面粉+盐+花椒面
油加五分热，烧出豆油的豆子味【豆油的颜色偏黄，做出来的烧饼分层明显好看】
把热油淋在面粉上搅匀，做成油盐
面团取出来放到面板上，排一下多余的气泡
揉成长条，分成三个剂子
【图中是两份的面量！】
剂子下面垫足够的手粉，擀开压成长条
在擀开的剂子上刷满油盐
从一侧卷起，卷好后两遍收口
把剂子旋转90度，再次在下面垫足手粉，之后擀开
中间再次刷上少量的油盐
对折，图上破皮的教训告诉我们一定要垫足手粉！！！
用虎口将面团三侧的对折口朝下收好
收好的面朝下放在烤盘上，用手轻轻压平
摆好，放入烤箱180°C上下火15分钟
烤好出锅！放在架子上晾凉
家里人不太喜欢豆油的味道，所以我油酥用的是玉米油！但是分层还是可以看的很清楚哒！刚烤好的烧饼趁热吃外面酥酥香香！里面软软乎乎超好吃！
