栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！
简单
4人份
在秋天，可以肆无忌惮地吃自己到自己喜欢的栗子，成为了我每年都很期待秋天到来的原因。和水果一样，栗子也是时令的最好，除了炒着吃、蒸着吃以外，用来甜点也是一个不错的选择。 今天胖熊为大家带来一款非常适合秋天的食谱-蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是一种法式糕点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名，成分主要是栗子泥。口感细腻，精致的做工搭配上等的材料制作而成。不仅颜值高，味道也非常好。 南北板栗各有特点，其营养价值都很丰富，但用栗子泥做一些更易入口的甜点，既能保留栗子的香气和口感，让我们尽情享受秋天和栗子带来的美味吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #栗子奶油馅：
- #淡奶油馅
其他
- 100g淡奶油
- 25g淡奶油
- 350g栗子泥
- 40g黄油
- 45g蛋清
- 数滴朗姆酒
- 适量柠檬汁
- 适量香草精
蛋类
- #蛋白饼：
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 10g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
420.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
2
分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
3
将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
4
【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
5
放入锅中煮至变软。
6
将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
7
将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
8
细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
9
加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
10
加入淡奶油。
11
倒入朗姆酒混合搅拌。
12
【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
13
在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子， 覆上鲜奶油。
14
围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
15
用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。
