猪肚菌炒肉片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 淀粉
- 猪肚菌
- 生抽
- 花雕酒
- 蒜
- 鸡蛋
肉类
- 里脊肉
蔬菜类
- 姜
- 香葱
调味料
- 糖
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉切片，放花雕酒、生抽和鸡蛋清腌制，少许淀粉，用手抓均匀放几滴油，这个搅拌过程最好用手，手抓的更加均匀，而且入味，腌制猪肉的同时准备配料。姜、蒜切片，香葱切段，猪肚菌洗净备用。
2
热锅凉油，油温烧到7成下肉片滑炒到7-8成熟，就是肉片有些部分还略带粉色，里脊出锅备用，多余的油控出。
3
锅内留底油，下姜片蒜片煸香，下猪肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均匀烹花雕酒提香，生抽少许，糖体鲜味，这个时候咸味已经够了，不用再加盐，出锅前撒香葱段，翻炒均匀装盘。
