珍珠糯米肉丸子 by wqy
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/3根山药（或 适量荸荠）
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 300克糯米
- 500克猪肉肉糜
- 勺料酒
- 适量生粉
蔬菜类
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
628.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉糜 去血水
2
打入鸡蛋1个
3
加1汤匙料酒 顺一个方向搅拌上劲
4
糯米浸泡4小时以上（我浸泡了一个晚上）
5
山药1/3根 去皮 切大颗粒
6
（山药去皮时 可以隔着马夹袋 不要直接手握 山药的粘液 会使手发痒）
7
胡萝卜 去皮 取1/3切小末
8
姜片 洗净 切姜末
9
葱 去根 洗净 切葱花
10
将 胡萝卜末（存留1汤匙的量）、姜末、葱花（留存1汤匙的量）、山药粒 加入肉末，加3小勺盐、加1.5小勺糖，顺着一个方向拌匀上劲
11
（如果肉糜过稀 可加少许的生粉、面粉）（丸子的肉馅儿 略略有一点咸味为好 ，但不可用酱油，酱油易着色在糯米上面，影响成品的美观度）
12
将 肉酱搓成小肉丸 裹上糯米
13
准备一口蒸锅
14
加适量水
15
架上蒸屉
16
（我用纱布垫子垫在糯米丸子下面）
17
码上糯米肉丸子 码好后 在糯米上面 刷上一点水 这样蒸出的丸子 更糯 更可口
18
开火 蒸煮
19
同时 将多出来的2/3的胡萝卜 切薄片 码在盘子上
20
水滚后 糯米肉丸子蒸制10分钟 即可
21
将肉丸子码放在胡萝卜片上
22
将之前预留的青葱花、胡萝卜碎 点在丸子上 即可
