全麦吐司（中种+全麦液种）
简单
4人份
记录一下第一次还算成功的全麦吐司，适用450克吐司模。食谱来自B站阿婆主NoNo甜事。 没拍照，大家可以去看阿婆主视频。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.1克酵母
- 0.5克酵母
- 1.5克酵母
- 10克黄油
- 140克高筋面粉
- 35克水
- 60克高筋面粉
- 70克全麦粉
- 70克水
- 80克水
- 中种
- 主面团
- 全麦液种
调味料
- 10克红糖
- 4克盐
- 6克白糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
全麦液种材料混合搅匀，冰箱冷藏12～15小时以上。中种材料混合搅匀成团，冰箱冷藏12小时。我是一起放进冰箱，所以时间没有严格要求，至少12小时吧。
2
主面团、全麦液种和中种一起放进厨师机，揉至可拉出较厚薄膜，加黄油，揉至完全阶段。
3
发酵至两倍大，取出滚圆松弛20-30分钟。（室温在26度时）时间视温度而定。轻拍排气，按压成长方形面片，宽度比吐司模略窄一点，卷起。收口朝下放入吐司模。
4
发酵至九分满。烤箱提前预热，200度，烤30-35分钟（视烤箱温度而定）。如果不盖盖上色深了记得加锡纸。
