香椿烘蛋+凉拌烤茄子（一人食/318大卡）
简单
4人份
春天野菜又发芽啦，朋友上班时给我带来一份香椿，真是特别欣喜，晚上回家就要做起来，生活中总会有些小确幸，一点小温暖，比如，朋友记得你爱吃什么😄，感恩 运动后的饭菜尽量低脂，为了避免炒蛋油脂过高，采用了烘蛋的方式，同时直接切片烤制的茄子，大大避免了茄子吸油大的问题，烤后的茄子口感根厚实，拌完酸酸甜甜，一丝丝辣，很清爽 为了配香椿，特意压了糙米饭，快手米饭方法https://www.xiachufang.com/recipe/103696760/
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食材清单
其他
- 1/4个青椒
- 100克香椿芽
- 10粒花椒
- 1个红泰椒
- 1克黑胡椒粉
- 1瓣八角
- 1瓣蒜
- 2个（约250克）茄子
- 2个鸡蛋
- 2克油
- 3克/1点点糖/代糖
- 3克陈醋
- 5克米醋
- 5克蚝油
- 一小段胡萝卜
- 凉拌烤茄子
- 香椿芽烘蛋
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香椿芽洗净，切小段
2
锅内加油，加入香椿芽和盐炒匀（1分钟即可），锅为16cm小火
3
打入鸡蛋，盖盖，小火烘至蛋液凝固即可（3分钟左右）
4
成品
5
茄子洗净，切半厘米厚的薄片
6
摆入烤盘，180度10分钟，我用的是阿拉丁，烤的会更快一点，正常家用烤箱可以根据烤箱脾气，适当延长2-3分钟
7
烤好后的样子，表面变干，但嚼着会有很厚实的口感
8
原料切片或切段
9
锅内加2克油左右，加入花椒粒和八角，小火炸香
10
然后加入蒜末、葱末、泰椒段炒香，关火，因为油量很小，炒香后锅内基本无油，将花椒八角挑出后，直接在平底锅内拌茄子，将茄子和其余所有原料、调料放入，拌匀后即可
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成品