柴田的闪电泡芙
简单
4人份
一直对日本的洋果子非常喜爱，无意间逛到柴田的甜品店，吃到了这款有名的闪电泡芙，回家忍不住自己琢磨了下～～希望大家喜欢
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食材清单
其他
- 100g水
- 100g牛奶
- 2个鸡蛋
- 3.2g细砂糖
- 75g无盐黄油
- 85g低筋粉
调味品
- 焦糖酱
调味料
- 3g盐
- 翻糖
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾.
2
锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀.
3
继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内.
4
乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.
5
用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间.
6
预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度
7
烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.
8
翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~
