提子贝果（小美版）
这个贝果方子里，没有鸡蛋没有牛奶没有黄油，鸡蛋省略了，替代的是水和玉米油，还低糖，所以，想要它像甜甜圈儿或者香橙酱面包啥的那么香香甜甜是不可能的。 它本身就只是面粉的香气，我加了提子干，也算增加了点风味吧，我很喜欢咬到提子干的感觉，所以你们可以考虑多加点儿。 第3步我完全没拍，用的也是甜甜圈那个方子的整形方法，很方便也很好看。 第4步，一般大家做贝果都是用糖水或者普通水煮的，我觉得麻烦，我直接蒸了10min，没有蒸箱需要煮的话，（1000g水＋50g糖）的比例，水温80-90°放面团下去煮，两面各20s。 另外需要煮的话，要剪点油纸，直接把整形好的贝果放油纸上，煮的时候连油纸一起放锅里煮，油纸就会和贝果分开，要直接拿是拿不下来的。
食材清单
其他
- 10g玉米油
- 10g鲜酵母
- 125g水
- 250g高粉
- 30g提子干
调味料
- 1.5g盐
- 15g糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.提子干中加入热水（分量外），略搅拌后沥干水，用厨房纸擦干，随便切几刀。
2.除提子干外，所有材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入提子干后再揉面4min。取出后均分成9份，每份团成球，35°发酵30min。
3. 3.取1个发酵好的小面团，轻按一下，用擀面杖往上擀一次往下擀一次（不要多擀），面片翻面，下部按压在案板上，上部稍微抻一下形成一个长方形，从上往下卷起来（不要空不要挤出来）。全部卷好后，再从第一个卷开始，单手在中间搓几下，再双手向两边搓开（不要太用力），找到接口朝上放，最右边用手掌按压一下，再用擀面杖的边来回擀一下，将面条儿逆时针转个圈当成p8的样子，将它捏紧（要捏紧）。
4.依次做好所有面团，放入烤箱35°发酵至1.5倍大。放入蒸箱蒸汽模式100°蒸10min，再185°烤12min左右即可。
