咖啡奶酥提子吐司
简单
4人份
单一、纯粹的面包有时会令人感觉无聊，总有一些时候，想把自己喜欢的元素全丢进面团里…… *250g吐司模
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食材清单
其他
- #主面团
- #波兰种
- #烫种
- #辅料
- 1.3克干酵母
- 10克奶粉
- 15克开水
- 15克高粉
- 16克黄油（软化）
- 1包（含糖）速溶咖啡粉（三合一）
- 20克奶粉
- 35克牛奶
- 35克高粉
- 55克（无糖）浓稠酸奶（自制）
- 5克蛋液
- 80克高粉
- 8克黄油
- 提子干20克红酒10克酒渍提子干
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天用了水合法，出膜效果很好~水合法：把主面团里的粉类和液体混合成团，冷藏半小时。然后把除盐、黄油外的材料（包括波兰种和烫种）丢进搅拌缸，3档2分钟转6档5分钟。加入盐和黄油，3档3分钟6档3分钟，15分钟内出膜啦！
2
室温发酵1小时后~
3
按压排气，分成3份，松弛20分钟。
4
松弛的时候制作奶酥馅~软化好的黄油加入糖搅拌，再加入蛋液，最好用电动打蛋器低速搅一搅，不然容易水油分离~最后加入奶粉咖啡粉和酒渍提子干，拌匀~
5
面团擀开成长方形
6
两边往中间折
7
纵向擀平
8
铺上奶酥馅，然后卷起来
9
依次做好三份面团，烤箱放热水，进行二发
10
由于我是做平顶吐司，所以发到八分满就开始预热烤箱啦，在预热的过程中面团凭借室温还长高了一点点，所以夏天真的很容易发酵过度~这次二发用了一小时10分钟。
11
上下火180度烤35分钟~
12
切面美丽~软得几乎切不了，只能切厚片。
13
柔软有韧性~咖啡的香和提子奶酥的甜搭配得刚刚好呢
