包子（香菇猪肉和韭菜猪肉，附包子包法和发面技巧）
简单
4人份
今天做了包子，准备了两种馅儿，特别是香菇猪肉的特别香，韭菜馅用的是头茬韭菜，也很香
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺花椒面
- 0.5勺鸡精
- 1.5勺老抽
- 1勺甜酱
- 1勺食用油
- 2勺生抽
- 300克猪绞肉
- 350克（具体根据面粉吸水量）温水
- 3勺清水
- 5克酵母
- 5朵香菇
- 600克普通面粉
- 少许胡椒粉
- 🌼猪肉馅：
- 🎍面皮：
- 🌺韭菜馅：
- 🌸香菇馅：
肉类
- 150g猪肉馅
蔬菜
- 半根葱白
- 少许姜末
蔬菜类
- 一把韭菜
调味料
- 1勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发面：温水中加入白糖和酵母搅拌融化，静置五分钟查看酵母活性，酵母水上层有密密的小泡沫，证明酵母活性好。酵母水分次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，在用手揉成团，盖保鲜膜放温暖的地方发酵两倍大，气温在20°左右发酵四十分钟即可
2
猪绞肉加入姜末，葱末，生抽，老抽，白糖
3
加入少许盐，胡椒粉，花椒面，搅匀
4
分三次加入清水 搅拌上劲
5
韭菜馅：肉馅加入韭菜碎和一勺油，再加适量盐（如果调好的肉馅味道正好就不用加盐了）搅匀
6
香香的韭菜馅
7
香菇馅：肉馅加入香菇碎，加一勺油，一勺甜酱和少许盐
8
香菇馅
9
发酵好的面团，有漂亮的组织
10
揉面垫上撒面粉，把面团揉光滑，稍硬
11
硬一点的面团好操作，蒸出来的包子有嚼劲
12
面团分成两半，搓条
13
分割成剂子，擀皮
14
包成包子，传送门（包子包法）http://www.xiachufang.com/recipe/103934883/
15
包子上蒸笼醒发二十分钟，水开后蒸二十分钟，焖五分钟
16
超级好吃
