炸蘑菇的秘诀都在面糊里，隔夜不软趴
简单
4人份
今天我做的是假酥肉，因为是油炸的方式，我觉得平菇真的是再合适不过了。在日常生活中，很多人喜欢把平菇用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 200克平菇
- 2个鸡蛋
- 3克胡椒粉
- 60克面粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
平菇洗干净，撕成小朵
3
菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在40克盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净
4
来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）
5
烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分
6
将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）
7
油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）
8
炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）
9
炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了
10
炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11
趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
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炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
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炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香
