圣诞草莓抹茶慕斯蛋糕

鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏；

牛奶加热至手温不沸腾，加入过筛抹茶粉，用茶筅搅打至完全溶解，加入菜籽油和细砂糖乳化，加入过筛低筋面粉Z字搅拌后加入蛋黄，搅拌顺滑备用；

抹茶粉：五十铃

菜籽油：清净园

蛋白加入细砂糖打发至湿性到干性发泡中间结合状态时为最佳，预热烤箱140度10分钟，用切拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜至顺滑，我喜欢先用刮刀切拌匀后最后用大蛋抽兜底检查下，确保蛋糕糊完全搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具震出大气泡后备用；

放入预热好的烤箱中下层140度60分钟，根据各人烤箱脾气不同自行调整；

烤好后将蛋糕在桌上震一震，震出蛋糕体中充斥的热气，防止回缩，倒扣至完全冷却后脱模切片，至此抹茶蛋糕体完成，此款蛋糕仅需其中两片即可；

奶油奶酪切小块搅打至顺滑，淡奶油加细砂糖打发至粘稠加入已经顺滑的奶油奶酪和炼乳，打发至有清晰纹路，慕斯糊即完成；

组装蛋糕体和慕斯糊：草莓洗净，一部分对切成一半，一部分切2-3mm薄片备用，用6寸慕斯圈将蛋糕片切出所需大小，用其中一片打底平铺在在慕斯圈内，圈内壁摆好一圈切半草莓，草莓切面紧贴慕斯圈，慕斯糊装入裱花袋，选用圆口花嘴在蛋糕片上挤一层慕斯，铺一层草莓片再挤一层慕斯，用抹刀将最上面的慕斯抹平，放上另一片蛋糕片，保鲜膜包裹蛋糕体，冰箱冷藏3小时以上；

薄荷叶选鲜艳整齐较小叶片若干，草莓选大小一致最红最美的切半备用，淡奶油加细砂糖打八成发装裱花袋备用，蛋糕从冰箱中取出拆保鲜膜，吹风机吹慕斯圈脱模，用12齿或16齿花嘴在蛋糕上最外圈挤一圈装饰奶油摆一圈切半草莓再挤一圈奶油，最后在中间放一颗最好看的草莓做C位，薄荷叶穿插在切半草莓缝隙中细致摆放，如有金箔可适当点缀后即完成。

用圣诞氛围的礼品盒打包，带到趴体你就是圣诞夜最闪的那颗星。