韭菜鸡蛋饺子—手工擀皮
简单
4人份
饺子是北方经常吃的一道面食！俗话说好吃不过饺子，可见饺子是真的好吃。俗话又说，吃饺子吃馅，看戏看旦，可见好的馅料可是至关重要的！饺子就酒越喝越有，大冷天的吃着饺子温着小酒，再来俩凉菜卤煮，那个美啊别提了！
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食材清单
其他
- 130克水
- 1勺香油
- 20克食用油
- 2勺鸡精
- 300克面粉
- 450克韭菜
- 5个鸡蛋
- 少许五香粉
海鲜类
- 1把虾皮
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜洗净晾干，晾到没有水了就可以了，切成碎粒。韭菜我是买的一斤，回来择干净晾干后大概450克，没有具体称重，大家懂就行了
2
鸡蛋打散加入少许盐，我没有去称克重，大概调味料勺大半勺的量。热锅冷油，油温稍热一些下入鸡蛋用筷子打散，成型后出锅，不要太久，太久鸡蛋会老，影响口感。
3
鸡蛋切成碎粒。韭菜 鸡蛋 虾皮混合，再加入香油（芝麻油），五香粉，盐，鸡精，食用油，混合搅拌
4
添加调味料的图我忘记拍了，最后混合搅拌成这样就可以了，自己尝下味道，觉得咸了或淡了自己调整下盐的量
5
下面是做皮，很多图我都没有拍，当时只是随手一拍没有想到传教程🤣 以后再补吧！ 300g面粉中加入130g水，边加水边搅拌成棉絮状，稍微揉一下整理成团，放置20分钟稍微醒一下面，要盖上保鲜膜或湿布或用盆扣着，不要接触空气容易起干皮。20分钟后再开始揉面，揉到手光面光盆光的状态就可以了
6
可以分成三个面团来搓条，其他两个没有搓条时候要用布盖着面团防止风干。搓条切成剂子，尽量大小一样，不确定就先切一个包一下成品看看大小
7
擀成这个大小，中间稍厚边缘薄的皮
8
可以包了，我包的实在难看，大家根据自己的喜好想咋包咋包😁
