太史豆腐，把寻常的豆腐做出鱼虾的鲜美
简单
4人份
吃豆腐的花样千百种，广州美食大家江太史流传下来的这道自创豆腐最为特别，将嫩豆腐混合虾茸、鱼茸，搅拌至起胶，调味后上火蒸，成菜看着是一块完整的豆腐，吃起来却有异常丰富的鱼虾鲜美，口感也扎实很多，特别适合老人和小孩。
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食材清单
其他
- 125克鱼肉
- 150克虾肉
- 1块嫩豆腐
- 2个蛋清
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量白胡椒粉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将虾肉用刀背压碎，粗剁。再加一点盐，细细剁成虾茸。
2
鱼腩去除骨刺，切小丁，剁成茸，期间可把鱼皮拿走。
3
鸡蛋只取蛋清，放入豆腐、虾茸、鱼茸，朝同一方向持续搅拌，直至起胶。
4
4. 接着加盐、生粉、糖、白胡椒粉调味，搅匀。
5
5. 然后放入深一点的盘子里，覆上一层保鲜膜，大火蒸10分钟左右。出锅，根据个人喜好，淋上生抽或芝麻油，就可以享用了。
