可可戚风裸蛋糕 6寸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15g可可粉
- 1g香草精
- 20-25g白砂糖
- 250ml淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30g - 15g白砂糖
- 30g色拉油
- 35g低粉
- 35g牛奶
- 装饰-奶油
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好材料 鸡蛋分离 蛋清需无水无油容器然后放入冰箱冷藏 蛋黄加15g糖搅拌至融合
2
蛋黄液加入牛奶 油 搅拌融合
3
差不多这样就行了
4
过筛面粉和可可粉 香草精加入蛋黄液搅拌成可可蛋黄糊
5
取出蛋清 加入30g糖和盐 糖分三次加入 第一次打发至粗泡加入1g盐和部分糖
6
第二次打发至膨胀加糖
7
最后加糖打发至干性发泡（打蛋器提起有个尖不会倒下）
8
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌融合至看不见蛋白
9
最后把蛋黄糊倒入蛋白糊搅拌融合 （最后快一点翻拌 可可遇蛋白容易消泡 ）最后倒入模具 轻轻震几下 烤箱预热140度10分钟 烘烤140度40分钟 各人看自家烤箱脾气调整温度时间
10
奶油很简单打发 把打蛋器和盆一块放冰箱先冷冻一会 倒入淡奶油 分三次加糖 第一次加糖直接打至有细泡在加糖 然后在打发至有纹路 加糖 最后打发提起有尖角
11
戚风切三份装饰
12
随意摆放自己喜欢的水果
13
一层一层加起来就这样
14
超级好吃 哈哈 六寸不会太大 可可味道微苦这样吃不会很腻
