香葱烤大排
简单
4人份
学习了下厨房里的几位大厨的葱烤大排的菜谱，自己也进行了尝试，效果不错，肉质鲜嫩，葱香四溢，咸甜适宜。
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食材清单
其他
- 克猪大排
- 勺料酒
- 勺淀粉
- 勺生抽
- 勺老抽
- 小苏打
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味品
- 克白胡椒粉
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排平铺，用肉锤两面各拍打20-30下
2
加料酒（可多一点），白胡椒粉，一点小苏打粉，盐，糖各一勺，用手抓匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏腌制2-3小时
3
取出大排，盘里放适量淀粉，将大排两面都拍上淀粉
4
起油锅，中火，大约6热时放入大排，两面煎
5
大排两面煎至变色，略呈金黄色后捞出
6
倒掉煎大排的油，重起油锅，中火，加入姜片略炒，加入香葱平铺满锅底
7
待葱香味飘出，把大排平铺在葱上
8
加老抽，生抽，一小勺糖，中小火，给大排翻面，确保两面都沾满酱汁，一般不需要加水，如果觉得水太少，可略加一点开水
9
小火，盖上锅盖，焖烧几分钟，闻到葱香味后，转中火，随即盛出大排
